Шоколад с белым налетом: можно ли есть?

Иногда так хочется съесть чего-нибудь сладкого. Мы начинаем перебирать продукты в кухонных шкафчиках, находим заветную шоколадку, но развернув ее, видим, что она покрыта белым налетом. Съесть или выбросить?

Этого делать не обязательно. Белый налет не означает, что шоколад старый и несъедобный.

Так называемое “жировое поседение” связано с тем, что жиры, содержащиеся в масле какао выходят на поверхность шоколада и кристаллизуются, образуя белую порошкообразную пленку.

А вот доцент кафедры ресторанной продукции Национального университета пищевых технологий Ирина Корецкая считает иначе: на шоколадных конфетах иногда можно встретить белый налет, который означает, что они либо просроченные, либо создавались с нарушением технологии производства.

“Белый налет на шоколаде бывает двух видов – сахарный или жировой. Жировой – это нарушение технологии на производстве, чего не допускают наши производители, за это их бьют по рукам. За этим следят. А сахарный налет – это то, что шоколадка пролежала где-то в заначке, а затем ее раскупили на распродаже на Новый год и 8 марта решили подарить – она ​​будет белесая, это естественная реакция “, – сказала експертка.

Лучшие условия хранения – сухое место, герметичная упаковка и температура от 14-18 градусов.

Хранить в холодильнике шоколад не рекомендуется, а самый действенный способ избежать образования белого налета – это не ждать его появления, а съесть шоколад сразу, как только купили.