Українські традиції

В Україні Різдво Христове вважається одним з головних християнських свят, на яке, як правило, за святковим столом збирається вся родина. І якщо на Новий рік багато хто експериментує з варіантами святкових закусок, основних страв і десертів, то на Різдво список страв з року в рік залишається практично незмінним. theLime вирішив розповісти про те, що приготувати на різдвяний святвечір 6 січня.

Як відомо, перед Різдвом віруючі дотримуються 40-денного посту, який називають Різдвяним постом, і триває він з 28 листопада по 6 січня. Так як святвечір є останнім днем посту, страви на святковому столі повинні бути пісними, і їх повинно бути дванадцять – як і апостолів у Христа.

Головними стравами вважається кутя – каша із зерен пшениці з різними добавками, та узвар – компот із сухофруктів.

У кожної господині є свій рецепт приготування куті – хтось готує з пшениці, попередньо замочивши її на ніч, а інші – з перловки або рису. У зварену кашу прийнято додавати розмочені курагу, чорнослив, родзинки, горіхи, мед, а також так зване “макове молочко” – перетертий в ступі мак. Деякі навіть додають у кутю узвар, виноградний сік або кагор.

Відзначимо, що їжу в святвечір не можна запивати водою – тому другою стравою вважається узвар. Приготувати його можна із засушених яблук, абрикос і слив, які продаються у вигляді спеціальних сумішей в супермаркетах або на ринку.

Також на різдвяному столі повинен бути капусняк або борщ. Капусняк – це суп із пшона та овочів, родзинкою якого є квашена капуста. Деякі господині також роблять капусняк з рису.

Борщ на Різдво має бути пісним – тобто без м’ясного бульйону. За переказами, червоний борщ символізує кров дітей, убитих у Вифлеємі за наказом Ірода.

Четверте блюдо, яке слід поставити на стіл, це хліб або пиріг. Природно, наші предки пекли домашній хліб з часником і горохом, або як його ще називали паляниця. Горох в цій страві символізував багатство, а часник – відганяв злих духів.