Секрет не лише в м'ясі: яка сковорода допоможе приготувати ідеальний стейк?

Якість стейка визначається не тільки типом м'яса або методом його приготування. Важливим чинником є також сковорода. Simply Recipes пояснює, яка сковорода підходить для створення ідеального стейка.

Яку сковорідку обрати для стейка?

"Три ключові аспекти – це утримання тепла, розмір та площа контакту. Сковорода повинна бути досить важкою для збереження тепла, але й достатньо просторною, щоб стейк не був стиснутий. Якщо м'ясо стискається, волога залишається в ньому, що ускладнює формування апетитної скоринки," – пояснює шеф-кухар Джесс Прайлз.

Вона зазначила, що ідеальним вибором для приготування стейка є чавунна сковорода.

"Для отримання ідеальної скоринки необхідно інтенсивне та рівномірне нагрівання, а також максимальний контакт м'яса з поверхнею для смаження. Чавунна сковорода має достатню вагу, щоб зберігати тепло, коли холодний стейк потрапляє на неї, замість того, щоб швидко охолоджуватись," - підкреслює вона.

Чавунна сковорідка є ідеальним вибором для приготування м'яса, оскільки її можна використовувати як на кухонній плиті, так і в духовій шафі, особливо якщо вона обладнана знімною ручкою.