Чому на хлібі з'являється пліснява і чи безпечно відрізати уражену частину, залишаючи решту: рекомендації лікаря.
Для того щоб хліб не втратив свіжість, необхідно дотримуватися певних умов зберігання.
Багато людей стикалися з неприємною ситуацією, коли свіжий хліб раптово покривається пліснявою. У таких випадках часто виникає бажання просто відрізати зіпсовану частину і вжити решту, адже шкода викидати цілу буханку. Проте, такий підхід не є правильним.
Про правила зберігання випічки поділилася лікар-дієтолог Євгенія Розум у редакції УНІАН. Експертка роз'яснила, чому хліб може покриватися пліснявою і черствіти, чи варто вживати його в таких випадках та які наслідки це може мати для здоров'я.
Хліб швидко псується, якщо його зберігати в неналежних умовах. Раніше хліб не укладали в поліетиленові пакети, а сьогодні ми купуємо його в супермаркетах у такій упаковці та часто залишаємо його там. Це призводить до того, що хліб піддається пліснявінню, оскільки в таких умовах створюється ідеальне середовище для розвитку грибків:
Варто зазначити, що з сьогоднішнього дня до завтра хліб у пакеті може зберігатися в нормальному стані, не піддаючись плісняві. Проте, якщо хліб залишити під прямими сонячними променями або поряд з теплими предметами, наприклад, батареями, то в поліетиленовому пакеті може утворитися конденсат, що призведе до швидшого псування продукту.
Експертка пояснила, що черствіння хліба є природним процесом, оскільки він вступає в контакт з навколишнім середовищем. Волога, яка надає йому м'якість, поступово випаровується. Якщо залишити хліб на столі без упаковки, він висохне швидше.
Лікарка також роз'яснила, чому хліб швидко стає черствим у паперових пакетах – адже папір поглинає вологу. Якщо ви зберігали паляницю в такому пакуванні, її варто з'їсти до наступного дня, інакше вона висохне.
Для того щоб випічка залишалася свіжою триваліший час, важливо зберігати її в упаковці, що забезпечує провітрювання. Згадаймо, як колись зберігали хліб: або в лляних мішечках, або обгортали його в льняну тканину. Ця тканина дозволяє повітрю циркулювати, що запобігає «паруванню» тесту та створенню сприятливих умов для розвитку цвілі.
Тож хліб варто зберігати у полотняних мішечках, у рушничках, які ви спеціально виділите для цього, або у хлібницях з отворами для повітря, або замотувати його у чисту тканину. Але не слід закладати надто багато випічки, інакше вона зіпсується.
Якщо виконувати ці рекомендації, протягом кількох днів ви зможете насолоджуватися свіжим продуктом. Хоча хліб не буде таким м'яким, як тільки що вийнятий з печі, він залишиться цілком придатним для вживання.
Також лікарка розповіла, чи можна зберігати хліб в морозилці. Якщо є зайві скибки, або ви хочете зробити запаси, тоді продукт краще заморозити. Робити це краще порційно - порізати на шматочки та покласти у герметичний пакет.
Якщо це сталося з особою, яка має добрий стан здоров'я, то, ймовірно, ніяких серйозних наслідків не буде. Проте, для маленьких дітей, у яких детоксикаційні процеси ще лише розвиваються, а також для людей з ослабленим імунітетом, таких як вагітні жінки та літні особи, можливі негативні наслідки для здоров'я.
Пліснява складається з різноманітних грибкових організмів. В одному зразку може міститися до чотирьох і більше видів мікроорганізмів. Загрозу для людини представляють не стільки сама цвіль, скільки токсини, які вона виробляє. Деякі з цих токсинів негативно впливають на функціонування печінки, а інші можуть підвищувати ризик розвитку онкологічних захворювань. Шкідливі речовини мають здатність накопичуватися та вражати слабкі місця організму. Реакція на плісняву у кожної людини є індивідуальною; неможливо визначити єдину небезпечну дозу, адже для деяких людей навіть вдихання спор може бути достатнім для виникнення проблем зі здоров'ям.
Перш ніж щось робити, якщо ви випадково вжили хліб з пліснявою, важливо уважно стежити за своїм станом. Споживання такого продукту може викликати різні симптоми, серед яких нудота, діарея, болі в животі, а також алергічні реакції, що проявляються у вигляді шкірних висипів, задухи або навіть бронхіальної астми. Алергії, як правило, виникають при вдиханні грибкових спор або їхніх продуктів життєдіяльності. Це означає, що навіть якщо запліснявілий хліб зберігається в упаковці на кухні, він може викликати негативну реакцію у людей з ослабленим імунітетом.
Якщо хліб покрився пліснявою, найкращий варіант для забезпечення власного здоров'я – це його викинути. Не рекомендується також годувати такою випічкою птахів або тварин, адже вона може бути небезпечною і для них.
Якщо вас цікавить, чи можна їсти хліб з пліснявою, якщо видалити цвілу частину, то лікар закликає так не робити. Навіть якщо ви обріжете зіпсовані участки, то продукт все одно буде зараженим повністю, бо грибки проростають всередину. Не врятує випічку і термообробка - хоч висока температура вбиває бактерії, але не впливає на спори та токсини. Єдине що ми можемо зробити - це взяти силу волі в кулак та викинути продукт.
Якщо хліб трохи зачерствів, то його можна порізати і заморозити. Також з нього можна зробити сухарики. У полотняному мішечку сухарики зберігаються тривалий час.
Редакція УНІАН також звертає увагу на те, що з хліба можна приготувати натуральне добриво. Якщо у вас залишилися запліснявілі шматки, які шкода викидати, і ви вирощуєте власні рослини, це стане чудовим виходом.
