Таємниці бездоганного заварювання: як уникнути гіркоти у зеленому чаї

Бала Сарда, засновник компанії VAHDAM, зазначила, що температура води є "ключовим чинником".

Іноді зелений чай набуває неприємної гіркоти - причина часто криється в неправильному заварюванні. Tasting Table розповідає, як можна пом'якшити цей злегка гіркий смак.

Температура води - це найважливіший фактор, на який слід звернути увагу, якщо ви хочете зменшити гіркоту зеленого чаю. Ідеальна температура повинна бути між 70 і 80°C, що дозволить розкрити корисні властивості напою, не посилюючи його гіркоту. Занадто гаряча вода може призвести до виділення надмірної кількості танінів, що сприятимуть гіркоті.

Ще одним важливим фактором, який слід враховувати, є вага чайного листка, оскільки використання занадто великої кількості чаю гарантуватиме гіркоту. Співвідношення 2 г на 200 мл води ідеальне для заварювання. Дистильовану воду для заварювання чаю брати не можна.

Тип листя також має значний вплив на смакові характеристики та якість вашого чаю. Цілісне листя, на відміну від дрібно подрібненого або порошкового чаю в пакетах, зазвичай має меншу гіркоту.