Сирні ватрушки з літніми ягодами: кулінарний рецепт, що швидко набрав популярності у Threads.

Соковите сирне тісто, свіжі сезонні ягоди та фрукти, а також золотава хрустка скоринка зверху роблять ці ватрушки одними з найсмачніших домашніх десертів літа.

Кінець липня і початок серпня - саме той час, коли полиці ринків і сади рясніють малиною, порічкою, смородиною, персиками та іншими сезонними плодами. Якщо вже не знаєте, що ще приготувати з літнього врожаю, зверніть увагу на рецепт сирних ватрушок, який останніми тижнями активно поширюють у Threads. Користувачі діляться фотографіями готової випічки й запевняють: після першої спроби хочеться пекти її знову.

Цей рецепт вирізняється м'яким сирним тістом, яке містить зовсім небагато цукру, а також начинкою, що легко адаптується в залежності від наявності ягід чи фруктів на кухні.

Що знадобиться для тіста

Приготуйте:

* 300 грамм творога на основе кисломолочных продуктов;

* 1 яйце;

* Один білок з яйця;

* 50 г цукру;

* 100 г пшеничного борошна;

* 3 г розпушувача;

* дрібку солі.

Сир слід використовувати в пресованому або ретельно подрібненому вигляді. Якщо він має зернисту текстуру, можна протерти його через сито або трохи збити блендером. Але не рекомендується доводити сир до кремоподібної консистенції, адже це може негативно вплинути на випікання тіста.

Вбийте яйце в миску, додайте білок і цукор, ретельно перемішайте. Потім поступово всипайте борошно, розпушувач і сіль. Замісіть ніжне тісто і залиште його в холодильнику на близько 10 хвилин.

Для начинки підійдуть майже всі літні ягоди та фрукти

Саме в цьому й полягає перевага рецепта - він легко адаптується до того, що достигло саме зараз. Для начинки чудово підійдуть:

* червоний смородина;

* ягоди малини;

чорна аґрус

* абрикосы

* абрикоси;

* чорниця або лохина.

Якщо ягоди надто соковиті, варто додати чайну ложку крохмалю - це допоможе зробити начинку більш густою під час випікання.

Як приготувати ватрушки?

Розділіть тісто на рівні порції та сформуйте маленькі круглі кульки з ямкою в центрі. Найзручніше виконувати цю процедуру, використовуючи злегка вологі руки або ложку.

У середині розмістіть ягоди або фрукти. Обробіть краї сумішшю жовтка з молоком, вершками або натуральним йогуртом.

Як приготувати смачну і хрустку скоринку

Для приготування крихти об'єднайте:

* 50 грамів муки;

* 25 грамм сахара;

* 25 г холодного вершкового масла.

Натріть масло на великій тертці й швидко перетріть усе руками до утворення дрібної крихти. За бажанням можна додати кокосову стружку - вона зробить випічку ще ароматнішою.

Перед випіканням рівномірно посипте ватрушку цією крихтою.

Скільки випікати

Випікайте ватрушки в заздалегідь розігрітій духовці на температурі 180-190 градусів, використовуючи режим "верх-низ", протягом 25-30 хвилин, поки вони не набудуть гарного золотистого кольору.

Якщо ви використовуєте аерогриль, температура має бути в межах 170-180 градусів, а час приготування складе близько 20 хвилин.

Невеличкі секрети, які зроблять вашу випічку ще більш смачною.

Автор рецепту рекомендує обирати сир з низьким вмістом вологи та випікати ватрушки тільки на якісному силіконізованому пергаменті. Якщо начинка виявляється занадто соковитою, можна додати ложку густого грецького йогурту під ягоди – це зробить смак більш ніжним і приємним.

За вашим бажанням, частину пшеничного борошна можна замінити на кокосове. Після випікання ягоди можна акуратно змастити солодким сиропом за допомогою кулінарного пензлика, що надасть їм привабливого блиску.