Секрет не лише в самих зернах: фахівець поділився порадами, як зробити справжню смачну каву у домашніх умовах.
Одна несподівана помилка може призвести до того, що кава стане кислою або гіркою.
Навіть найкращі кавові зерна не забезпечують смачного напою без належної обробки. Правильний ступінь помелу є критично важливим, оскільки розмір частинок кави впливає на процес заварювання та смакові якості напою, зазначає видання Food & Wine.
"На те, який помел дасть найкращий результат, може впливати ціла низка чинників: спосіб заварювання, техніка приготування, обрана кава, ступінь її обсмажування та вік зерен", - говорить Майкл Філліпс, глобальний директор із питань культури та гостинності в Blue Bottle Coffee.
Філліпс підкреслює, що знаходження найкращого рішення для кожного сорту кави є синергією між творчістю та науковим підходом.
Щоранку в наших кав'ярнях ми готуємо кілька чашок кави, залишаючи решту умов незмінними та змінюючи лише ступінь помелу – робимо його трохи грубшим або дрібнішим, щоб знайти оптимальне налаштування на цей день. Різницю не завжди легко помітити, але якщо помел обрано неправильно, кава може вийти занадто гіркою через перевищення екстракції або надто кислою через недостатню екстракцію, - зазначає експерт.
Філліпс рекомендує обирати грубіший помел для приготування кави у френч-пресі, тоді як для фільтрованих методів заварювання краще використовувати дрібніший помел. Він зазначає, що для еспресо-машини зазвичай потрібна спеціалізована кавомолка, яка дозволяє досягти точної настройки на дуже дрібний помел.
Якщо помел виконано неправильно, це може призвести до появи гіркого чи кислого смаку, а також до водянистої або надто густої текстури, разом із іншими негативними впливами на смакові якості, зазначає фахівець.
В кінцевому підсумку, рівень помелу не має бути занадто прив’язаним до типу напою, який ви готуєте, будь то капучино, кортадо, лате чи флет-вайт. Адже для кожного з цих напоїв існують свої унікальні співвідношення води, молока та кави.
"На початку необхідно встановити обсяг води, виходячи з того, яку кількість кави ви плануєте зробити, після чого слід визначити потрібну дозу кави в залежності від бажаного рівня міцності напою", - зазначає Філліпс.
За словами експерта, саме налаштування ступеня помелу допомагає отримати потрібний смак.
Додаткові факти про каву, які вас зацікавлять.
Кардіолог раніше поділився рецептом приготування кави, який здатен підвищити її користь для серця. У статті підкреслювалося, що помірне вживання цього напою може сприяти здоровому способу життя.
Також було визначено, коли найкраще уникати вживання кави. Вказувалося, що цей напій може впливати на енергію, якість сну та загальне самопочуття. Однак, якщо випити каву в невідповідний момент, це може призвести до відчуття тривоги або нервозності.
Можливо, вам будуть цікаві останні новини:
