Шеф-кухар розкрила свій секрет приготування "досконалого" картопляного пюре: воно виходить ніжним і без грудочок!
За словами фахівця, для створення смачної пюреподібної страви буде потрібен всього один кухонний інструмент.
Картопляне пюре – це популярний гарнір, який полюбляють багато людей. Кожна господиня має свої власні рецепти його приготування, але відомий шеф-кухар Поппі О'Тул поділилася секретом, як створити ідеальне пюре, щоб воно стало "найгладшим та найкремовішим", повідомляє Express.
"Відтепер не буде жодних виправдань для грудкуватого та м'якого картопляного пюре. Я готова поділитися з вами всіма знаннями та порадами, які здобула протягом цих років", - сказала Поппі.
Вона зазначила, що для досягнення бездоганної текстури слід скористатися одним кухонним приладом.
"Мене особливо вражає цей спосіб, адже для досягнення ідеально гладкої консистенції не потрібні дорогі сучасні м'ясорубки чи терки (хоча їх використання також можливе, якщо ви цього бажаєте). Вам знадобиться лише один простий кухонний інструмент — звичайне сито, щоб створити вишукане пюре без грудочок з оксамитовим відтінком. Хоча моя техніка може вимагати трохи більше зусиль, я гарантую, що результат вас вразить," — зазначила шеф-кухар.
Наріжте картоплю на круглі шматочки завтовшки близько 2 сантиметрів.
За словами Поппі, якщо нарізати картоплю шматочками однакового розміру, то вона буде готуватися з однаковою швидкістю. Таким чином ви зможете уникнути пересмаженої та кашоподібної суміші. Це важливо для приготування пюре, адже нерівні шматочки можуть призвести до неоднорідної текстури.
Ваша каструля повинна бути достатньо об'ємною, щоб кожна картоплина приготувалася однорідно.
"Готуйте на широкій, глибокій сковороді, щоб шматочки картоплі могли вкластися в один шар. Якщо вони будуть перекриті, то нижні скибочки приготуються швидше, ніж ті, що зверху", - порадила шеф-кухар.
Поппі радить опускати картоплю у холодну воду та підвищувати температуру, коли картопля вже в ній.
"Всі рослини, які ростуть під землею, слід варити у холодній воді, тоді як ті, що розташовані над землею, такі як ваша зелень, можна відразу додавати в киплячу воду," - зазначила вона.
Не забудьте додати сіль і готуйте картоплю на низькому вогні.
Поппі рекомендує, що під час варіння картоплі варто обов'язково додавати сіль у воду. Крім того, важливо контролювати температуру, щоб вода не кипіла занадто сильно — це забезпечить більш рівномірне приготування картоплі.
Приготуйте на пару.
Експерт рекомендує після зливу води зварену картоплю викласти на друшляк і накрити її чистим рушником. Це допоможе залишкам вологи випаруватися під впливом пари.
На думку головного кухаря, це популярна техніка, що застосовується досвідченими кулінарами.
"Ця пара надає картоплі неймовірну легкість і повітряність," - зазначила вона.
Просійте картоплю через сито
Якщо ви пропустите картоплю через сито, ви зможете отримати надзвичайно однорідне пюре без грудочок, ретельно розподіляючи його текстуру. Цей метод також допомагає уникнути переварювання картоплі та надмірного вивільнення крохмалю.
Додайте теплі подвійні вершки
Невелика кількість подвійних вершків надає пюре оксамитової консистенції.
"Під час додавання подвійних вершків важливо, щоб їхня температура була такою ж, як і у картоплі, або навіть вищою, адже це сприяє кращому їхньому всмоктуванню," - радить Поппі.
Раніше відома акторка Аманда Холден розповіла, як приготувати соковиту курку. Вона зазначила, аби м'ясо вийшло соковитим, їй в цьому допомагають кубики льоду.
Також з'явилася інформація про те, як створити сендвіч з моцарелою, використовуючи традиційний італійський рецепт. Мова йде про "моцарелу в кароцці", популярну страву, що готується в усіх куточках Італії.
