Ароматні картопляники: легкий рецепт традиційної української пісної страви
Що потрібно для картопляників
Щоб приготувати ніжні оладки з картопляного тіста, вам знадобляться наступні інгредієнти:
Щоб приготувати картопляне тісто, спочатку слід відварити картоплю. Необхідно обов'язково зняти з неї шкірку, адже для створення тіста знадобиться саме відвар з цього коренеплоду.
Щоб приготувати картоплю швидко і рівномірно, наріжте її на кубики середнього розміру. Після того, як картопля буде готова, злийте 200 мл відвару в миску або стакан, а залишок можна виливати.
Пюре з картоплі перетворіть на однорідну масу і дайте йому охолонути до приблизно 38 градусів. Альтернативно, ви можете помістити каструлю з картоплею в велику миску з холодною водою.
В пюре введіть сіль, цукор і частину відвару, яку ви зберегли. Добре перемішайте суміш, щоб уникнути утворення грудочок. Потім додайте дріжджі і ще раз ретельно замісіть.
Як застосувати картопляне пюре (скріншот / КАРПАТСЬКІ ШКВАРКИ)
Яйце слід спочатку збити в окремій ємності, а потім додати до картопляної суміші. Це зробить процес з'єднання інгредієнтів більш простим.
Постепенно вводьте просіяне борошно, вливаючи олію в картопляну основу. Отримана суміш повинна мати щільну та еластичну консистенцію. Накрийте ємність з тістом харчовою плівкою і залиште в теплому місці на 40 хвилин, щоб тісто піднялося.
Тісто з картоплі для приготування картопляників (скріншот / КАРПАТСЬКІ САЛО)
Після цього перенесіть тісто на поверхню, посипану борошном. Легко розкатуючи масу, надайте їй форму ковбаски, яку слід розділити на рівні частини. З кожного фрагмента сформуйте кульку, яка стане основою для картопляника.
Як приготувати картопляники (сcreenshot / КАРПАТСЬКІ ШКВАРКИ)
Змастіть сковороду вершковим маслом або рослинною олією, після чого обсмажте картопляники з обох сторін на помірному вогні. Це дозволить їм піднятися і приготуватися рівномірно, не підгораючи.
Як приготувати картопляники (екранний знімок / КАРПАТСЬКІ ШКВАРКИ)
Для того щоб усунути надлишковий жир з картопляних оладків, викладіть їх на паперовий рушник. Після цього страву можна подавати до столу, при бажанні доповнивши сметаною.
