Як правильно заморожувати кабачки на зиму, щоб зберегти їх якість?
Кінець літа та осінь -- час, коли господині роблять консервацію, в тому числі й з кабачків. Втім, заготовляти їх на зиму можне не лише у вигляді кабачкової ікри чи лечо з перцями. Цей овоч ще можна й заморозити. Втім, робити це потрібно із дотриманням певних правил.
Отже, "Шуба" підкреслює, що якщо ви вирішите просто заморозити сирі кабачки, їхня текстура може суттєво змінитися після розморожування.
Щоб уникнути негативних наслідків, перед замороженням кабачки слід бланшувати. Для цього їх потрібно нарізати на шматочки, занурити в киплячу воду на 25-30 секунд, а потім швидко перемістити в контейнер з крижаною водою на одну хвилину.
Далі кабачки промиваються і витираються, після чого їх укладають на деко для заморожування. Коли процес завершено, готові порції розфасовуються по пакетах і зберігаються в морозильній камері протягом року.
Досліджуйте також: Зимова сенсація: секрети приготування ідеальних кабачків, які користуються найбільшою популярністю.
Крім того, можна заморожувати обсмажені або запечені в духовці кабачки.
Овочі нарізаютьтся кубиками або кружальцями, трохи змащуються олією та запікаються (20 хвилин при температурі 200 градусів) чи обсмажуються до золотистого кольору. Потім кабачки викладають на паперовий рушник, дають охолонути, розкладають по пакетах та заморожують.
Про те, як на зиму приготувати закуску з болгарського перцю та кабачків, читайте на нашому сайті.
