Сім категорій продуктів, яким не слід займати місце на полицях холодильника: що краще зберігати замість них.
Дверцята холодильника прекрасно підходять для розміщення часто вживаних продуктів, наприклад, крему, йогуртів або варення.
Однак ця зона є найбільш теплою та найменш стабільною за температурними показниками в усьому холодильнику, зазначає Marthastewart.
Фахівці з харчової безпеки пояснили, які продукти не слід тримати на дверцятах холодильника, а які, навпаки, варто зберігати там.
Молоко або інші молочні продукти, включаючи м'які сири краще не зберігати на дверцятах холодильника. Там вони зазнають коливань температури, призведе до втрати делікатних ферментів та корисних пробіотиків, присутніх у цих продуктах, тим самим знижуючи їх загальну харчову цінність, каже шеф-кухар та експерт з безпеки харчових продуктів Марк Макшейн.
Їм необхідно стабільне та надійно прохолодне середовище, щоб зберігати свою свіжість і безпечність. Дверцята - це не для них.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як правильно зберігати яйця: в чому секрет американського способу
М'ясні делікатеси, приготовані страви та залишки їжі не рекомендовано розміщувати у дверцятах холодильника.
Вони здатні стимулювати розвиток бактерій і зазвичай вживаються без додаткової термічної обробки.
На відміну від своїх більш стабільних варіантів, натуральні горіхові масла та певні олії можуть піддаватися розділенню або деградації при частих змінах температури.
Сік, отриманий методом холодного віджиму, є більш вразливим до окислювальних процесів і ферментативного розкладання. З цієї причини зберігання продуктів з високим вмістом вітаміну С на тепліших полицях дверцят холодильника може бути не найкращою ідеєю. Адже світло та повітря в цих умовах сприяють прискоренню деструктивних процесів, пояснює Макшейн.
Коливання температури може загрожувати безпеці продуктів харчування.
Ягоди, листова зелень та інші свіжі фрукти і овочі вкрай чутливі до змін температури. Зберігання їх на дверцятах холодильника може призвести до прискореного в'янення, погіршення текстури та швидкого псування, перетворюючи продукти з ринків на компост значно раніше, ніж це було б бажано.
Дверцята холодильника найкраще підходять для зберігання стабільних, менш швидкопсувних продуктів, які здатні витримувати незначні зміни температури. Завдяки своїй кислотності ці продукти є більш стійкими до температурних коливань, і саме для них дверцята були спроектовані.
Якщо ви зберігаєте продукти у дверцятах холодильника, приправи, такі як кетчуп, гірчиця та мариновані овочі, є менш небезпечними варіантами завдяки високому рівню кислоти, солі та цукру, які перешкоджають розвитку бактерій.
Довготривалі продукти, такі як варення, оцтові розчини та соєвий соус, теж можна розміщувати на поличках дверцят холодильника.
